“The Real Deal” – ostesmørbrød med biff og hjemmelaget bearnaise
Jeg har filosofert mye over ostesmørbrød i det siste. En smakskombinasjon jeg har fått lyst til å forsøke, i et ostesmørbrød, var medium-raw biff skjært i skiver og hjemmelaget bernaise-saus i kombinasjon med litt friske grønnsaker, litt stekt sopp og [...]
Ovnsbakt torsk med skorpe av valnøtter, sitron og parmesan – Gordon Ramsey style
Jeg synes det alltid er spennende med nye, enkle vrier på fiskeretter – og Gordon Ramsey har mange kreative retter på lager. Denne gangen fant jeg en oppskrift fra boken Gordon Ramseys Ultimate Cookery Course. Det ble en enkel og [...]
Frukt- og bærsalat med geléterninger
I sommervarmen er det herlig med en lett og frisk frukt- og bærsalat. I en slik fruktsalat kan du ta inn det du har liggende av frukt og bær. Siden vi hadde jordbærgelé stående i kjøleskapet, skar jeg det i [...]
Forslag til ukesmeny
Jeg har fått spørsmål om jeg kunne tenke meg å lage et forslag til ukesmeny – og det gjør jeg jo gjerne! Under følger noen forslag: Mandag: Hva med å starte uka med den enkle klassikeren Pasta Carbonara? Smaken balanseres [...]
Pommes Anna – eller Sweet Pommes Anna?
Pommes Anna er et klassisk, fransk potettilbehør som består av tynne potetskiver som vendes i smeltet smør, stables sammen og varmebehandles i ovn til de blir små, velsmakende «kaker». Det sies at denne retten ble til i Napoleon den tredjes [...]
Middag på 15 minutter – pasta med basilikumolje, tomat og mozzarella
Jeg er sikkert ikke den eneste som har svært mange oppskriftsbøker i hylla. Hos meg er det slik at noen av bøkene står relativt ubrukte, mens andre blir flittig brukt. En av oppskriftsbøkene jeg har laget flest oppskrifter fra er [...]
Pjalt – tradisjonsmat fra Røros
Røros er et kjent turiststed som er på verdensarvlisten, og sine mange hundre år med gruvedrift. Men Røros er også kjent for å ivareta gode matlagingstradisjoner, og har flere lokale spesialiteter, og det er der pjalt kommer inn i [...]
Hjemmelaget makrell i tomat
Da vi kom på hytten i helgen viste det seg at en fisketur hadde resultert i enorme mengder med makrell. Så for å bruke opp all makrellen testet vi ut makrell i ulike former. Vi har derfor hatt: pannestekt makrell, varmrøkt [...]
Oversikt over juleoppskrifter
Nå nærmer julen seg med stormskritt og jeg har samlet noen oppskrifter som kan være aktuelle nå i juletider. Juletapas Mange av rettene man spiser i julen er enten store middager eller store mengder småkaker. Men av og til har [...]
Oppskrift stikkelsbærsaus
Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet Noen flere som har plukket litt mye stikkelsbær fra hagen? Stikkelsbær er nå modne de fleste [...]
Slik koker du kyllingkraft
Kyllingkraft er en av de mest anvendelige som finnes. Du kan bruke kraften i tomatsauser, i sopprisotto og mange ulike typer sauser, supper og gryteretter. Og det er enklere enn du kanskje tror! Du kan koke kyllingkraft på kyllingbein/kyllingskrog, men [...]
Rullekake – en klassiker fra heimkunnskapen
Denne gangen er det en klassiker fra heimkunnskapen som sto på dessertmenyen. Er det flere enn undertegnede som har laget rullekake i heimkunnskapen? Denne oppskriften er bokstavelig talt hentet fra min heimkunnskapsbok fra klasse 7c, der rullekaken til og med [...]
Eltefritt surdeigsbrød
Nybakte brød i sommervarmen er alltid en slager. Tidligere har jeg lagt ut innlegg om eltefrie brød med gjær, men surdeig egner seg også veldig godt som hevemiddel til eltefrie brød, så jeg tenkte jeg skulle dele en oppskrift for [...]
Mais Chowder
Chowder-supper er sjømat- eller grønnsakssupper (eller -gryter) som er tyknet. Chowdersuppene kommer opprinnelig fra USA. Mais Chowder er en av mine favorittsupper, oppskriften er opprinnelig hentet fra Frelsesarméens suppebok, som jeg forøvrig kan anbefale på det varmeste. Jeg har prøvd [...]
Hjemmelagde fiskepinner med tartardip
Hva med å lage hjemmelagde fiskepinner en dag? Det er enkelt å lage dine egne fiskepinner, og du kan bruke mange ulike typer fisk, som torsk, sei, laks, skrei, ørret, breiflabb, steinbit og kveite. Jeg valgte å bruke sei denne [...]
Hermetiserte plommer
I høst har det, som tidligere år, blitt plukket plommer til den store gullmedalje. Spørsmålet er – hva gjør man med så mange plommer? En super til å lage er plommepai med smuldredeig, se for eksempel denne oppskriften, erstatt stikkelsbær med plommer [...]
Maispuré – på fem minutter
Maispure er et undervurdert tilbehør. Det tar bare fem minutter og er supert til grillmat, særlig spareribs og annet kjøtt med barbecuesaus (for å lage egen barbecuesaus, se oppskrift her). Ideen til dette fikk jeg fra en venninne som lagde [...]
Smuldrepai med stikkelsbær
Få desserter er like raske å lage som smuldrepai. Godt er det også. Alt av frukt og bær kan forvandles til en god dessert på 1-2-3. Legg bærene nederst, smuldre sammen litt deig og spre over, og stek i ovnen [...]
Pannacotta med stikkelsbærsaus
Panna cotta can always be the right dessert — whether you’re throwing a fancy party or a small one, have lots of time or no time, are gluten-free, dairy-free, allergy-prone, vegan, or simply craving a delicious and creamy sweet. It’s [...]
Oppskrift stikkelsbærsaus
Stikkelsbær i Stikkelsby Går med nesene i sky Blir en nese litt for høy Vips, blir bæret syltetøy! -dikt av Kjell Røseth, fra boka Titteskapet Noen flere som har plukket litt mye stikkelsbær fra hagen? Stikkelsbær er nå modne de fleste [...]
Dampede blåskjell
Det er de små farene som gjør livet spennende, ikke de store eventyrene. Som å plukke blåskjell en lat, solfylt sommerdag ellers preget av intens unnasluntring og dorsk lesing. – Andreas Viestad Ingenting slår en sommerdag med nydampede blåskjell med et [...]
Øl-risotto med laks
Ah, beer. The cause of and the solution to all of life’s problems. – Homer Simpson Denne risottoen skulle egentlig være en «vanlig» risotto med hvitvin og sjømat, men siden jeg kom for sent til polet ble det i dag en [...]
Dessert på fem minutter
“Life is short, have dessert first.” ― Wendy Mass, Jeremy Fink and the Meaning of Life Dette er en superenkel dessert der ulike konsistenser er en viktig del av smaksopplevelsen, sammen med kombinasjonene av de søte og syrlige smakene. Det at desserten [...]
Tomatsuppe på 15 minutter
Knowledge is knowing that a tomato is a fruit. Wisdom is knowing not to put it in a fruit salad. – Brian O’Driscoll Denne tomatsuppen fant jeg opprinnelig i boken «Mat på 15 minutter» av Hensley, Hensley og Løwe, men har [...]
Sveler ala stjernekokken Even Ramsvik
Hvor ferden går videre etter Ylajali, vet ikke Even Ramsvik riktig ennå. Én ting er han likevel sikker på: Svela må med videre til en ny restaurant. Myk, varm, søt, salt, stekt, syrlig. Svela er en enkel sjel, og har [...]
Japansk mat og historien bak «Tasting menu»
«Cooking is truly an art, with food as the medium, used to express both gratitude for nature´s splendor and a mindfulness of the seasons.» På finere restauranter i Norge og internasjonalt finner man gjerne en «tasting menu», der man kan [...]
Bruschetta med tomat og ansjos
“I need bruschetta (that’s «broo-SKET-uh,» not «brushetter») a slender piece of ciabatta toasted and brushed with garlic and oil and covered in fresh tomato and basil– the chunks inevitably fall off the bread and the olive oil runs over your [...]
Fransk omelett – steg for steg
“But Aunt Maureen makes smashing omelettes.» Julia Upjohn said. «She makes smashing omelettes.» Poirot’s voice was happy. He sighed. «Then Hercule Poirot has not lived in vain, he said. It was I who taught your Aunt Maureen to make an [...]
6 ting det er verdt å vite om sushi
«Japansk mat tilberedes med målet å fremheve smakene og godheten til råvarene slik de er fra naturens side, uten å drukne dem i krydder, sauser eller oljer» – Fra boken Japanese Cooking Made Simple, Salinas Press. Jeg har nettopp vært på [...]
Soyasaustrikset – umami i praksis
«Umami…is the quasi-secret heart and soul of almost every braise, stew, and soup.» ― Michael Pollan, Cooked: A Natural History of Transformation Soyasaustrikset Soyasaus-trikset går rett og slett ut på å tilsette soyasaus på slutten av steketiden til kjøttdeig eller sopp for [...]